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发酵箱主要用于促进面团的发酵，是制作面食的重要工具之一，其主要功能是提供一个适合酵母生长和繁殖的环境，使面坯达到理想的发酵程度，发酵箱也有助于保持面团的温度和湿度稳定，确保面团的均匀发酵，发酵箱还有助于节省制作面食的时间和精力，提高生产效率。
关于发酵箱的好坏主要取决于其质量和功能是否符合使用者的需求，如果发酵箱能够提供稳定的温度和湿度环境，帮助制作出质量稳定的面食，就可以认为这个发酵箱是好的，材质坚固耐用、易于清洁和维护的发酵箱也更受欢迎。
发酵箱是一个很好的工具，能够帮助面食制作者提高生产效率和面食质量，具体的好坏还需要根据使用者的需求和实际情况来判断，在选择购买时，需要注意其品牌、质量、功能以及用户评价等因素。